Un país crece con trabajo y esfuerzo y eso lo sabe la Asociación Civil Jabirú, quienes se organizaron para brindar un curso básico de chocolatería artesanal en Guanare, estado Portuguesa, con el fin de que los participantes adquirieran herramientas que les permita emprender su propio negocio.
Con un quórum de 9 personas, esta actividad se realizó en la sede de esta organización comunitaria y contó con el apoyo de la Asociación Civil Cakao Criollo. Durante este taller, los participantes aprendieron sobre los conceptos y características principales del cacao (Theobroma cacao), así como herramientas para la elaboración de chocolate y bombones.
Carlos Díaz, integrante de Jabirú, explicó que además “tuvieron la oportunidad de conocer los tipos de cacaos existentes en el país y su importancia para la elaboración del mejor chocolate; aprendieron sobre selección de mazorcas, aspectos sobre fermentación y secado, selección de almendras secas y realizaron prácticas para el correcto tostado aplicando definición, técnica (tostado leña, horno y tostador calibrado), curva de tostado, su importancia y para el descascarillado tuvieron practica manual y mecánica, molienda y conchado.”
Bajo la premisa “Aprender para Emprender”, los facilitadores de Cakao Criollo, Gabriela Gallegos y Ronal Gallegos también conversaron sobre cómo formular y elaborar bombones, los diferentes procesos de temperado, la realización de rellenos cremosos, el uso de frutos secos, colorimetría y la elaboración de trufas.
“Con estas actividades cumplimos el objetivo de darle promoción al cultivo y el procesamiento del cacao en el estado Portuguesa, como un cultivo que contribuye a diversificar la producción, aumenta la cobertura boscosa, mejora la calidad de vida de las familias y se promueven cultivares criollos que están a punto de desaparecer y que están en la entidad desde la época en la que, junto al tabaco, movían la economía durante la época colonial”, indicó Díaz.
Si quieres conocer más de la organización, sus novedades y experiencias, visita: http://bit.ly/2TCSmNc
Persona de contacto:
Carlos Díaz.
Teléfono: 0416-3158202.
E-mail: asojabiru@gmail.com